喜平＠下総中山

喜平 きへい 下総中山 赤旨味噌らぁめん 600円 ☆3 地元駅にめずらしく新店ができたので行って見た。なんどか店の前を通ったときに客の出入りしているのを見たのでかなり集めているな、という雰囲気だったのだが、今日は6時過ぎなので多分一人目の客。基本メニューは赤味噌ベースでありナツカシの札幌ラーメン風。モヤシとニンジンの炒めものが載る。メンマとチャーシューに白ねぎというスタンダードな構成だが、メンマが何故かちょっと硬かった。麺は本八幡のまついで食べた事のあるうどんのような印象の平縮れ麺。茹でが若干やわらかめであり、どうも水っぽい印象も受けた。スープは表面には油膜が張り、味噌とスパイスの効いたベースに背脂がちょろっと除く工夫を感じる構成。そして結構うまかった。麺がもうちょっとちゃんとしていれば感動レベルなんだが、どこかひとつ飛びぬけるより全体バランスの大事さを感じた一杯だった。